涼拌苦菜 原料：苦菜500克，蒜泥10克，鹽5克，味精2克，醋10克，香油5克。 製法: ①將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋中焯2分鍾，迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水，切段，放入盆中待用。 ②將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。特點此菜色澤鮮綠、淡雅，是極好的下酒菜，且具有清熱、解毒、涼血的功效。