薺菜餃子 原料：麵粉500克，薺菜600克，蝦皮50克，精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油各適量。 製法: ①先將薺菜拾去雜質，用清水洗淨，切碎，放入盆中，加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡。 ②把麵粉用水和成軟硬適度的麵團，揉勻，搓成長條，切成小麵劑，擀成餃子皮，包餡捏成生餃子，下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內，蘸上調料，即可食用。特點清熱解毒、止血、降壓。對於高血壓、眼底出血、眩暈頭痛、吐血、腎炎水腫等病症，均有一定療效。