拌薺菜鬆 原料：薺菜500克，熟芝麻屑50克，豆腐幹25克，熟胡蘿卜50克，精鹽、味精、白糖、麻油各適量。 製法: ①先將薺菜拾去雜質，清水洗淨，放入沸水鍋中焯至顏色碧綠，撈出，再放入清水中過清，瀝幹水，取刀切成細末，直接放入盤中。 ②將豆腐幹、冬筍、熟胡蘿卜放入清水中洗一洗，取刀切成細末，放入盤中，撒上芝麻屑，加入精鹽、白糖、味精，淋上麻油。 ③在食用之前，用筷子拌勻即成。特點健美和延緩衰老。亦適用於肝火血熱的目赤腫痛、吐血、便血等病症。