芽菜炒蝦仁 原料：綠豆芽250克，蝦仁250克，冬菇3隻，蔥段、薑少許，鹽1/3茶匙，胡椒粉少許，生粉半茶匙，生抽1茶匙，糖半茶匙，生粉、清水各適量。 製法:細豆芽去根衝淨滴水。冬菇浸軟去蒂切絲，中蝦去殼洗淨，吸幹水，加入調味料拌勻，放置冰箱一小時。燒紅鍋，下油，蝦仁走油盛起。再燒紅鍋，下油，爆香薑片，下冬菇絲、細豆芽，旺火兜炒，蝦仁回鍋，下芡汁料及蔥段，兜勻上碟。