荷豆生魚片 原料：荷蘭豆120克，生魚肉240克，薑花、紅蘿卜花各數片，蒜肉2粒，蔥2條，鹽、糖各半茶匙，酒1茶匙，胡椒粉少許，生粉半湯匙，蛋白半隻，油1湯匙，生抽、生粉各半茶匙，麻油數滴，水1湯匙。 製法:魚肉切成寸半長，1寸闊長方塊，加入醃魚料，薑花、蔥段醃10分鍾，泡嫩油至八成熟，盛起滴去油。荷蘭豆搞好洗淨，燒油鍋炒熟盛起。燒油鍋，爆香蒜肉，加入紅蘿卜花，將魚肉回鍋，讚酒，加入荷蘭豆、芡汁，兜勻上碟。