冬筍生魚球 原料：冬筍120克，生魚（約斤半）1條，荷蘭豆60克，紅蘿卜花、薑花適量，鹽3/4茶匙，油1茶匙，生粉半茶匙，生抽1茶匙，糖半茶匙，生粉、清水適量。 製法: ①生魚買時請魚販代的好、去鱗起肉，以少許鹽擦去魚皮之潺，切成小塊，以調味料略醃，走嫩油，備用。冬筍去老皮，開邊放在滾水內煮10分鍾，取出浸凍水切小片，用白鍋爆透備用。荷蘭豆撕去老筋，洗淨與筍片、紅蘿卜花同炒熟。 ②燒紅鍋，下油，爆香薑片，生魚球、筍片、荷蘭豆、紅蘿卜花回鍋，加入芡汁，兜勻便可上碟。