釀青椒 原料：青椒10個，鯪魚肉240克，瘦肉60克，冬菇2隻，蝦米30克，蒜茸半茶匙，蔥2條，鹽、糖各1茶匙，生粉1湯匙，麻油、胡椒粉各少許，水1湯匙，上湯或水半杯，生抽1湯匙，糖、鹽各半茶匙，生粉1茶匙，麻油少許。 製法:青椒切開兩邊，挖去蒂及籽，洗淨滴幹水分。瘦肉剁幼，蝦米、冬菇浸透切幼粒。鯪魚肉剁幼，加入調味料，大力攪至起膠，加入各粒料再攪勻待用。將餡料釀入青椒內，入鍋煎熟；煎時魚肉向下。燒紅油鍋，爆香蒜茸，加入芡汁煮滾，將煎好青椒放入兜勻，生粉水埋芡即成。