冬菇燴乳鴿 原料：冬菇60克，嫩乳鴿2隻，菜遠120克，老抽適量，薑片2片，蠔油1.5湯匙，糖1茶匙，生粉、清水各適量。 製法:冬菇浸軟去蒂。乳鴿洗淨去內髒，吊幹水，以老抽搽勻鴿身，燒紅鍋，下較多油，將乳鴿煎碌盛起，傾去油，下兩碗清水及調味料、薑片、乳鴿回鍋，中火燜煮至鴿身稔，取出斬件。菜遠的熟伴在鴿旁，淋上原汁，便可上桌。