珍珠豆腐丸
原料：豆腐500克，糯米150克，鹽5克，薑、蔥各20克，味精2克，豬油50克，平菇50克，水木耳50克。
製法:豆腐用刀砸成茸泥，糯米洗淨用溫水泡2小時，薑切細末。平菇、木耳洗淨待用。蔥切成馬耳狀。豆腐茸與泡過的糯米混合在一起，加入鹽、生薑、蔥、味精攪拌均勻。然後用手捏成乒乓球大小的丸子，逐個放入籠格中，置沸水鍋上蒸20分鍾，取出放於大湯盤中。鍋中放油燒熱，投入木耳、平菇稍煸一下，加湯燒開，放蔥段、鹽，然後用水澱粉勾成芡汁，澆淋在盤中豆腐丸上即成。特點此菜潔白柔糯，為江漢平原農家喜食的一款風味菜。