牡丹珍珠玉米筍
原料：玉米筍1聽，銀耳1朵，鴿蛋10克，發菜少許，綠菜葉、紅櫻桃1個，鹽、味精、白糖、料酒、清湯、水澱粉、雞油等均適量。
製法:
①把玉米筍一剖兩半用清湯焯透；銀耳洗淨用溫水泡透，去掉老筋，放入小碗內，加入雞湯、鹽、味精、料酒蒸透備用。鴿蛋煮熟去皮，用牙簽紮幾個孔放入雞湯內，加調料蒸一下入味，發菜洗淨後同樣處理。
②然後將玉米筍刀口平麵向下，放入盤的四周成“放射型”。蒸好的銀耳去湯放入盤中央，綠菜葉焯水後放銀耳外圍，發菜去湯用手擠幹水分揉成10個發菜球與鴿蛋分別放在每兩片玉筍中間，然後加入雞湯再次調味後入籠稍蒸加熱去湯，將紅櫻桃放在銀耳的中心待用。
③鍋內放雞湯、加蔥薑水、鹽、味精、白糖稍上點口味，開鍋後勾入濕澱粉成玻璃芡，加雞油淋在原料上即成。