節瓜鹹蛋瘦肉湯 原料：節瓜500克，瘦肉250克，鹹蛋2隻。 製法:節瓜刮皮洗淨，切成件。瘦肉洗淨切片。鹹蛋搗爛攪勻。放水落鍋中，並放節瓜，先用猛火煲滾，將節瓜煮至稔熟。然後放瘦肉。瘦肉熟透後，便將已搗爛攪勻的鹹蛋全部倒下。在倒鹹蛋時，要邊倒邊攪拌湯。加鹽調味可成。由於鹹蛋已令湯帶鹹味，故要先試味，才落鹽。