新大眾菜譜——美味北京菜600款

糊肘（1 / 1）

糊肘

原料:

豬肘肉1塊（去骨約1000～1500克），醬油、蒜泥少許，醃韭菜花10克，醬豆腐汁15克，辣椒油25克。

製法:

肘肉用鐵叉子叉到火上，將肉皮燎，起小泡，放到溫水中泡半小時，刮洗成金黃色，下清水鍋略加白糖（去味）煮熟後，帶皮切成0.15厘米厚的薄片，碼在盤內。調料攪拌成汁，配盤上桌。