滑溜裏脊
原料:
豬裏脊300克，雞蛋清1個，筍片50克，鮮蘑菇50克，蔥末2克，薑末少許，料酒30克，醬油10克，精鹽2克，水澱粉75克，植物油100克，清湯350克，麻油少許。
製法:
①將豬裏脊切成薄片，雞蛋清、水澱粉和麻油加裏脊片調勻上漿。
②炒鍋置中火上，下油燒熱，將裏脊片放進炸至半熟，倒入漏勺，濾去油；將筍片、鮮蘑菇放入開水鍋內稍燙。
③另用豬油、蔥末、薑末熗鍋，將筍片、蘑菇放進再煸炒一下，隨即加進清湯、精鹽、酒、醬油後燒開，下水澱粉勾好薄芡，再將裏脊片倒進，澆上麻油略熗。
滑溜裏脊（1 / 1）