白切羊肉
原料:
羊脖肉600克，蔥2根，薑1小塊，鹽1/2茶匙，花椒粒1茶匙，醬油1大匙，料酒1大匙，甜麵醬3大匙，蒜苗2根，香菜屑少許，幹淨紗布1塊，紅蘿卜片數片。
製法:
①薑拍裂；蔥切成寸長段。
②羊肉切除髒質，分切成3份，用鹽、花椒粒、醬油、料酒及蔥、薑醃1天1夜。
③醃好的羊肉（連蔥、薑）用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝幹。
④用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸1.5小時。
⑤羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗（切成斜花）、紅蘿卜片及香菜，另帶甜麵醬供蘸食用。