番茄裏脊
原料:
豬裏脊肉150克，元蔥10克，水發玉蘭片10克，雞蛋1個，麵粉15克，麵包渣100克，番茄醬30克，精鹽1克，料酒1克，澱粉10克，花椒水1克，白糖25克，醋5克，味精0.5克，薑末2克，油50克。
製法:
①將裏脊肉切成約0.6厘米的大厚片，元蔥、水發玉蘭片切成小丁，雞蛋打在碗內調勻。
②裏脊片蘸上麵粉，再蘸上雞蛋、麵包渣。
③勺內放入大量油，熱時將裏脊片放入油內炸成金黃色取出，切成長條碼在盤內。
④勺內放入底油，油熱時把元蔥、玉蘭片、豌豆、薑、蒜放入勺內煸炒一下，加入番茄醬、湯，再放上糖、醋、精鹽、料酒、味精、花椒水燒開後用澱粉勾芡，淋明油澆在炸好的裏脊上即成。
特點：口味甜酸鹹香、質地酥脆、色澤鮮豔。