新大眾菜譜——美味北京菜600款

紅蒸魚（1 / 1）

紅蒸魚

原料:

活鯉魚1條（約500克），幹香菇3克，蝦幹3克，蔥段、薑片、料酒、鹽、味精、醬油適量，雞湯750克。

製法:

①活鯉魚去鰭、鱗、鰓和內髒，用涼水洗淨，攔腰斜切成兩段。幹香菇洗淨，去蒂，掰成小塊。

②魚段用開水略氽後盛碗，加香菇塊、蔥段、薑片、蝦幹、料酒、鹽、醬油、味精、雞湯、上屜坐旺火蒸20多分鍾，去掉蔥段和薑片即成。