太白醉雞
原料:
嫩光雞1隻（約1千克），上等白酒50克，黃酒小半勺，細鹽、味精各1匙，京蔥段2根，薑片25克，鮮湯1千克。
製法:
①將雞斬去爪、挖淨內髒、洗淨。放入沸水鍋中燒沸，撇淨血沫，轉用小火燜約15分鍾斷生，撈出，劈開為二腿二胸翅共四大塊。
②另取淨鍋，放1千克鮮湯，加調味品和雞塊，用大火燒沸後，撇去浮沫，統統倒入搪瓷缸或大碗內，加上等白酒，蓋上蓋，燜約2小時。食用時將雞斬成小塊裝盤，再澆原汁即成。
特點：酒香撲鼻，肥嫩，鮮醇，爽口不膩。
太白醉雞（1 / 1）
太白醉雞（1 / 1）
太白醉雞
原料:
嫩光雞1隻（約1千克），上等白酒50克，黃酒小半勺，細鹽、味精各1匙，京蔥段2根，薑片25克，鮮湯1千克。
製法:
①將雞斬去爪、挖淨內髒、洗淨。放入沸水鍋中燒沸，撇淨血沫，轉用小火燜約15分鍾斷生，撈出，劈開為二腿二胸翅共四大塊。
②另取淨鍋，放1千克鮮湯，加調味品和雞塊，用大火燒沸後，撇去浮沫，統統倒入搪瓷缸或大碗內，加上等白酒，蓋上蓋，燜約2小時。食用時將雞斬成小塊裝盤，再澆原汁即成。
特點：酒香撲鼻，肥嫩，鮮醇，爽口不膩。