酒醉鴨肝
原料:
鴨肝（最好用填鴨肝或與雞肝共用）400克，黃酒3匙，茅台酒（或上等白酒）25克，細鹽、味精各半匙，京蔥（或香蔥）段、生薑片各5克。
製法:
①用刀剔淨肝的筋膜和膽漬，反複用清水漂洗幹淨，再放入沸水鍋燙除血汙，撈出，用清水洗淨。
②淨鍋內放鮮湯一大碗，加黃酒、細鹽、味精、蔥段，薑片及鴨肝，燒沸後將原料:及湯料全都倒入搪瓷盆內，加上等白酒浸約3小時。食用時，將鴨肝撈出切成薄片，裝盤後，澆上少許汁水即成。
特點：淺紅灰色。酒香撲鼻，鮮嫩爽口，佐酒美饌。
酒醉鴨肝（1 / 1）
酒醉鴨肝（1 / 1）
酒醉鴨肝
原料:
鴨肝（最好用填鴨肝或與雞肝共用）400克，黃酒3匙，茅台酒（或上等白酒）25克，細鹽、味精各半匙，京蔥（或香蔥）段、生薑片各5克。
製法:
①用刀剔淨肝的筋膜和膽漬，反複用清水漂洗幹淨，再放入沸水鍋燙除血汙，撈出，用清水洗淨。
②淨鍋內放鮮湯一大碗，加黃酒、細鹽、味精、蔥段，薑片及鴨肝，燒沸後將原料:及湯料全都倒入搪瓷盆內，加上等白酒浸約3小時。食用時，將鴨肝撈出切成薄片，裝盤後，澆上少許汁水即成。
特點：淺紅灰色。酒香撲鼻，鮮嫩爽口，佐酒美饌。