新大眾菜譜——美味北京菜600款

鮮蟹黃燒豆腐（1 / 1）

鮮蟹黃燒豆腐

原料:

嫩豆腐1塊，蟹1隻，雞蛋1個，蝦仁2個，蔥花1大匙，薑1片，鹽1/2茶匙，濃澱粉水1大匙，清水2杯，油3大匙。

製法:

①豆腐切成2厘米立方塊；蟹去殼，剝取蟹肉、蟹黃；雞蛋打散，備用。

②炒鍋入油燒熱，爆炒薑片，再入蟹肉、蝦仁炒香，最後入豆腐，注入清水蓋過豆腐。

③用大火燒開豆腐後，以濃澱粉水勾芡，加入蛋汁、蟹黃，見蟹黃凝固，即加鹽調味，起鍋前撒下蔥花，即可盛盤供食。