糟溜三白
原料:
冬筍150克，玉米筍150克，雞脯肉100克，雞蛋清1個，濕澱粉25克，香糟酒60克，白糖15克，味精1克，精鹽1克，薑15克，油750克。
製法:
①將雞脯肉片成抹刀片，冬筍切片，玉米筍切片，薑切末。
②將雞脯肉放在碗內，加入精鹽、味精，喂口後放入雞蛋清、濕澱粉上漿。
③勺內加入油，燒至四五成熱時，放入雞脯肉滑散，待雞脯肉斷生後，放入冬筍、玉米筍滑散後撈出，控淨餘油。
④勺內加底油燒熱，放入薑末，放入滑熟的雞脯肉、冬筍、玉米筍，添入1.5手勺鮮湯，再加入所有的調料，燒製1～2分鍾，用澱粉勾芡，出勺裝盤即成。
特點：鮮嫩清爽，具有濃鬱的酒香味。