新大眾菜譜——美味北京菜600款

土豆絲炒韭菜（1 / 1）

土豆絲炒韭菜

原料:

土豆350克，韭菜100克，料酒10克，精鹽4克，味精2克，薑絲10克，花椒水15克，油30克。

製法:

①將土豆去皮洗淨，先切成均勻的片，再切成均勻的絲，入清水中洗去澱粉，瀝淨水。

②將韭菜擇洗幹淨，切成略短於土豆絲的段。

③鍋內加油燒熱，放入薑絲炸香，烹入料酒，放入土豆絲、花椒水翻炒，至土豆絲微熟，放入韭菜段，撒入精鹽、味精，快速炒勻，出鍋裝盤即成。

特點：色彩分明，脆嫩爽口，清鮮味美。