糖醋辣蘿卜丁
原料:
大蘿卜400克，幹紅辣椒20克，白糖30克，醋15克，蔥、薑末各10克，料酒10克，精鹽2克，味精2克，豆油30克，香油10克，濕澱粉10克，鮮湯40克。
製法:
①將大蘿卜洗淨去皮，切成1.5厘米見方的丁，入沸水鍋中焯至八成熟，撈出投涼，瀝淨水分。將幹紅椒切成與蘿卜丁相同大小的斜塊。
②鍋內加油燒熱，放入蔥、薑熗鍋，再放入幹紅椒片、蘿卜丁煸炒，加白糖、醋、料酒、鮮湯、精鹽燒至蘿卜塊熟透，放入味精，用濕澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。
特點：質地軟爛，酸辣略鹹，香甜可口。