新大眾菜譜——美味北京菜600款

炸蘿卜丸子（1 / 1）

炸蘿卜丸子

原料:

大蘿卜350克，雞蛋1個，濕澱粉40克，料酒5克，醬油10克，花椒麵1克，精鹽2克，蔥、薑末各10克，味精2克，花椒鹽15克，豆油800克（實耗約70克）。

製法:

①將大蘿卜洗淨，去皮，先切成細絲，再剁碎，放入大碗內，加料酒、醬油、雞蛋液、濕澱粉、精鹽、味精、花椒麵攪勻成餡。

②鍋內加豆油燒至六成熱，將蘿卜餡擠成蛋黃大的丸子，下入油中炸透，至熟揀出，瀝淨油，裝盤，配椒鹽上桌即成。

特點：外焦裏嫩，鹹鮮可口。