新大眾菜譜——美味北京菜600款

蛋炒菜花（1 / 1）

蛋炒菜花

原料:

菜花200克，雞蛋2個，胡蘿卜75克，蔥、薑末各10克，料酒10克，花椒水10克，精鹽4克，味精2克，豆油40克，豬油20克。

製法:

①將菜花掰成小塊，入沸水中焯一下撈出，瀝淨水。將胡蘿卜洗淨，切成小象眼片。雞蛋磕入碗內攪散。

②鍋內加豆油燒至七成熱，倒入蛋液，炒成蛋塊裝盤。

③鍋內加豬油燒熱，放入蔥、薑末熗鍋，烹入料酒、花椒水，放入胡蘿卜片略炒，再放入菜花、雞蛋塊，撒入精鹽、味精，炒勻至熟，出鍋裝盤即成。

特點：色澤美觀，質地脆嫩，鹹香鮮美。