炒土豆丁
原料:
土豆150克，胡蘿卜75克，黃瓜75克，豬瘦肉75克，料酒10克，精鹽4克，味精2克，蔥、薑、蒜末各5克，白糖2克，濕澱粉15克，鮮湯100克，油500克（實耗約60克）。
製法:
①將土豆洗淨去皮切丁。胡蘿卜、黃瓜分別洗淨切丁。豬肉洗淨切丁（各丁均1.5厘米見方）。豬肉丁用濕澱粉10克抓勻上漿。
②將肉丁入四成熱油內滑透，撈出；再將土豆丁、胡蘿卜丁入六成熱油內炸透，倒入漏勺濾油。
③鍋內留底油20克，放入蔥、薑、蒜末熗鍋，放入黃瓜丁煸炒，再放入肉丁、土豆丁、胡蘿卜丁炒勻，加料酒，鮮湯、精鹽、味精、白糖燒透，用濕澱粉勾薄芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。
特點：色澤美觀，鹹鮮香醇。