新大眾菜譜——美味北京菜600款

奶湯白菜（1 / 1）

奶湯白菜

原料:

白菜心400克，冬菇20克，冬筍20克，火腿20克，料酒5克，奶湯600克，雞油15克，花生油25克，精鹽8克，味精3克，蔥、薑末各10克。

製法:

①將白菜洗淨瀝幹水，切成4厘米長的條。冬菇、冬筍、火腿分別洗淨均切片。

②鍋內放入花生油燒熱，下入蔥薑末煸出香味，下白菜條煸炒，加入料酒、精鹽煸炒入味，再添入奶湯燒開，撇去浮沫，加入味精，出鍋裝入湯碗。

③將冬菇片、冬筍片入沸水鍋中焯透撈出，同火腿片一起放入湯碗內白菜上，淋入雞油即成。

特點：湯鮮色白，菜香可口。