新大眾菜譜——美味北京菜600款

扁豆燒冬筍（1 / 1）

扁豆燒冬筍

原料:

扁豆300克，冬筍100克，料酒10克，豬油40克，香油10克，精鹽5克，味精2克，鮮湯75克，濕澱粉10克，蔥、薑、蒜末各5克。

製法:

①將扁豆掐去兩頭及老筋，洗淨，斜刀切成約3厘米長的段。冬筍切成3厘米長的條。

②鍋內放水燒沸，下入扁豆、冬筍焯一下撈出投涼。

③鍋內放入豬油燒熱，下入蔥、薑、蒜末熗香，烹入料酒，下入扁豆、冬筍煸炒，加鮮湯、精鹽、味精燒透，再用濕澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。

特點：色澤美觀，清鮮適口。