菠菜拌肉絲
原料:
菠菜350克，豬瘦肉100克，香菜末15克，蒜泥15克，料酒5克，精鹽4克，味精2克，白糖2克，米醋4克，花椒麵1克，醬油8克，油50克，香油10克，濕澱粉15克。
製法:
①將菠菜擇洗幹淨，入沸水鍋中燙一下撈出投涼，擠去水分，切成3厘米長的段，裝入盤內。
②將豬肉洗淨，切成細絲，用濕澱粉抓勻上漿。
③鍋內加油燒至四成熱，放入肉絲滑炒，烹入料酒，醬油，加花椒麵炒勻至熟，出鍋盛在盤內菠菜段上，再放上香菜末、蒜泥、精鹽、味精、白糖、米醋、香油拌勻即成。
特點：色彩明快，滑嫩清鮮，蒜香味濃，爽口開胃。