燉麅子肉
原料:
麅子肉1千克（腰排肉），香菜段5克，蔥段15克，薑塊15克，花椒10克，八角10克，醬油25克，精鹽1.5克，味精1.5克，豬骨500克，豬油50克，白糖2.5克，紹酒15克。
製法:
①將麅子肉剁成六分見方的小塊，和豬骨一起放進開水內燙一下，取出放入涼水裏洗淨，撈出控淨水分。
②將鍋內放入油，放白糖炒至變紅色時放入麅肉煸炒，見麅肉掛色後，添入清水，放入蔥、薑塊、花椒、八角、醬油、精鹽、紹酒、豬骨，用慢火燉至肉爛時，撇淨浮沫，加上味精，盛入碗內，放上香菜段即可。
特點：香氣撲鼻，湯色紅清，肉爛不柴，鮮香鹹味。