新大眾菜譜——美味北京菜600款

豆角漿湯（1 / 1）

豆角漿湯

原料:

豆角700克，土豆500克，油3湯勺，牛奶2杯，精鹽適量。

製法:

①把豆角擇好洗淨，留出四分之一做配菜，並切成菱形；其餘部分用絞肉機絞一遍。

②去皮洗淨的土豆切成片，放入鍋中，加絞碎的豆角、鹽、2湯勺油，添上5杯熱水，蓋上蓋，放到文火上煮。

③當土豆煮熟以後，把全部物料過細篩擦碎。

④把菜泥用熱牛奶稀釋並調上油。上桌時往湯裏加煮豆角做配菜。

特點：湯濃、香醇適口。