新大眾菜譜——美味北京菜600款

肚絲酸辣湯（1 / 1）

肚絲酸辣湯

原料:

熟豬肚250克，水發玉蘭片、水發冬菇、水燙油菜各10克，精鹽2.5克，醋15克，味精1克，花椒水10克，胡椒粉5克，芝麻油1克，蔥、薑蒜各5克，香菜10克，肉清湯1千克，豬油15克。

製法:

①把熟肚切成細絲。玉蘭片、油菜、冬菇、蔥、薑都切成絲。蒜切成片。香菜切成段。

②勺內放豬油，油燒熱用蒜片、醋熗鍋，添上湯，放入肚絲、玉蘭片、油菜、冬菇、蔥、薑絲、香菜，加上精鹽、味精、花椒水、胡椒粉，待湯燒開後撇去浮沫，淋上芝麻油出勺即成。

特點：絲細勻，味酸辣。