燒餅夾肉
原料:
高筋麵粉3杯，已發好略酸的老麵1杯，堿水和鹽少許，芝麻醬1.5杯，花生油1/4杯，茴香1/2茶匙，花椒1/2茶匙。
製法:
①麵粉以適量冷水發開，加入老麵、堿水和勻，靜置1小時備用。
②將茴香、花椒炒香後磨碎，加鹽，花生油拌入芝麻醬中拌勻。
③將麵團揉勻，擀成一張大餅皮，均勻抹上一層芝麻醬後，卷成長條，分摘成直徑4厘米的小團，用手收成圓球，按扁後，一麵抹上少許醬油，沾上白芝麻。
④燒餅爐中升好炭火，烘熱平底鍋麵，將芝麻餅置於鍋上略烘一會兒，即移開平底鍋，將燒餅移入燒餅爐內烘成兩麵微凸、金黃酥潤的燒餅，即可夾出，剪開一側，夾上醬肉吃食。