什錦油麵筋
原料：油麵筋150克，洗淨的蝦仁25克，發好的海米5克，熟雞肉片50克，熟火腿片20克，魚丸20克，豬腰片15克，蒸熟豬蹄筋20克，熟冬筍片20克，水發香菇15克（切片），鮮豌豆25克，熟豬油75克，香油10克，醬油40克，鹽1克，料酒25克，蔥花10克，糖25克，味精1克，濕澱粉30克，鮮湯300克。
製法:
①將油麵筋一切兩半，開水泡軟後，輕輕擠幹水分。
②鍋架火上，放入熟豬油燒至七八成熱，下入蔥花炒出香味，隨即下入蝦仁、腰片煸炒幾下，烹入料酒，然後將熟雞肉片、熱火腿片、魚丸、蹄筋、海米、熟冬筍片、香菇片、鮮豌豆等加入，倒入鮮湯、醬油、鹽、糖等燒開，翻攪均勻，下入油麵筋，再燒開，蓋蓋，移中小火燜燒3~4分鍾，再移至旺火，放入味精拌勻，用濕澱粉勾稀芡，淋入香油，出鍋盛入盤內食用。
特點：質柔嫩，汁鮮香，具有多種美味。