紅燜雞腰
原料：嫩雞腰400克，濕冬菇50克，筍花片75克，火腿25克，豬油100克，料酒、醬油各10克，精鹽、味精各5克，上湯250克，濕澱粉35克，麻油1.5克。
製法：
①將雞腰洗淨後盛在盤內，上籠蒸熟取出待用。冬菇去蒂洗淨泥沙，一切為二。火腿切片待用。
②燒熱鍋傾入豬油，將冬菇、筍花片、火腿片一起下鍋炒一下，烹入料酒，加入醬油、精鹽、味精、上湯，用文火燜2分鍾後，將雞腰下鍋，略燒片刻用濕澱粉打芡推勻，淋入麻油，起鍋裝盆即成。
特點：銀紅色，鮮嫩。
紅燜雞腰（1 / 1）
紅燜雞腰（1 / 1）
紅燜雞腰
原料：嫩雞腰400克，濕冬菇50克，筍花片75克，火腿25克，豬油100克，料酒、醬油各10克，精鹽、味精各5克，上湯250克，濕澱粉35克，麻油1.5克。
製法：
①將雞腰洗淨後盛在盤內，上籠蒸熟取出待用。冬菇去蒂洗淨泥沙，一切為二。火腿切片待用。
②燒熱鍋傾入豬油，將冬菇、筍花片、火腿片一起下鍋炒一下，烹入料酒，加入醬油、精鹽、味精、上湯，用文火燜2分鍾後，將雞腰下鍋，略燒片刻用濕澱粉打芡推勻，淋入麻油，起鍋裝盆即成。
特點：銀紅色，鮮嫩。