梧州紙包雞
原料：小母雞（1隻）1~1.25千克，玉扣紙數張，薑汁10克，黃酒50克，白糖200克，白酒100克，精製醬油500克，花生油1千克，五香粉、味精、胡椒粉各少許。
製法：
①將小母雞（即未生過蛋的，當地稱項雞）宰殺後，去頭去腳去翅膀，破膛取出內髒，衝洗幹淨，切成重約50克的小塊，在每塊的一麵輕輕剞出梳子花刀，將玉扣（產於兩廣，紙質柔軟，耐油浸，入油炸不易脆裂）紙裁成25厘米左右見方塊20張，放入150℃的生油鍋內略炸，撈出備用;將醬油、糖、白酒及適量薑汁、味精、胡椒粉、五香粉放在一起攪勻成醬料。然後將雞塊放入醬料內醃漬10多分鍾取出，每塊抹上一點薑汁，用炸過的玉扣紙包成長方塊，要包嚴實，勿使透氣。
②將鍋放大火上，下花生油燒至180~200℃時，放入包好的雞塊炸至浮上油麵，而不發焦，原汁不流出，即撈出裝盤，打開紙包食用。
特點：原汁原味，肉嫩骨脆，香氣四溢，鮮美適口。