兩地口福雞
原料：仔公雞250克，水發白筍150克，甜椒50克，洋蔥50克，香菜50克，熟芝麻10克，精鹽2克，味精1克，白糖2克，老薑25克，大蔥30克，蝦抽15克，美極鮮醬油5克，香油5克，辣椒油50克，花椒油2克，花椒麵1克，醋1克，鮮湯10克，胡椒粉2克，料酒5克。
製法：
①仔公雞宰殺治淨，去內髒，取雞脯肉放入鍋內，加清，水，洗淨拍破的薑蔥、料酒、胡椒粉，一起煮至9成熟，用原湯泡冷至熟透，撈出瀝幹水分，切成絲待用。
②水發白筍洗淨，切成絲;甜椒去籽及蒂洗幹淨，切成塊;香菜洗淨;洋蔥洗淨，切成塊;薑蔥洗淨，拍破，蔥白切成絲。
③炒鍋置小火上，放入美極鮮醬油、蝦抽、甜椒、洋蔥、香菜一半，薑蔥小火熬至汁濃稠。
④將白筍絲放入盤中，上麵放上雞絲;另取調料缸;將熬好的味汁放入少許，加精鹽、白糖、味精、鮮湯、花椒麵、花椒油、辣椒油、香油、醋，調和均勻，淋在雞絲上，撒上熟芝麻，放上蔥絲，香菜上桌即成。
特點：色澤紅亮，麻辣細嫩，鮮香爽口。