酥炸雞腿
原料：雞下腿10個，花椒、大料、桂皮各5克，薑片10克，大蔥段25克，雞蛋黃100克，幹澱粉50克，香油25克，醬油25克，白糖15克，味精、精鹽適量，油7550克（實耗100克）。
製法：
①將雞腿從下骨節切下將肉向下擼骨棒露出，放在盆內加花椒、大料、桂皮、蔥、薑塊、芝麻油、醬，紹酒醃1小時，上屜蒸至肉爛時，取出，撈出雞腿。
②將雞蛋黃放在碗中，加澱粉、油攪均勻成酥糊，放在八成熱的油鍋內炸成金黃色出，骨朝外擺在盤中間即成。
特點：色澤金黃，酥香軟爛。
酥炸雞腿（1 / 1）
酥炸雞腿（1 / 1）
酥炸雞腿
原料：雞下腿10個，花椒、大料、桂皮各5克，薑片10克，大蔥段25克，雞蛋黃100克，幹澱粉50克，香油25克，醬油25克，白糖15克，味精、精鹽適量，油7550克（實耗100克）。
製法：
①將雞腿從下骨節切下將肉向下擼骨棒露出，放在盆內加花椒、大料、桂皮、蔥、薑塊、芝麻油、醬，紹酒醃1小時，上屜蒸至肉爛時，取出，撈出雞腿。
②將雞蛋黃放在碗中，加澱粉、油攪均勻成酥糊，放在八成熱的油鍋內炸成金黃色出，骨朝外擺在盤中間即成。
特點：色澤金黃，酥香軟爛。