炸芝麻雞卷
原料：雞肉250克，火腿25克，雞蛋3個。網油兩大張，白芝麻20克，黑芝麻20克，蔥15克，澱粉20克，紹酒25克，精鹽5克，味精適量，油750克。
製法：
網油用水洗淨，晾幹水分。雞肉用刀斬成細茸放入碗內，火腿、蔥切成細末也放入雞茸碗內，加入紹酒、鹽、味精拌均勻。每張網油切成兩半放在案板上攤平，撒上幹澱粉把雞茸放上，卷成直徑2厘米、長6厘米的圓形條（四條）上屜蒸熟取出，放入用澱粉、雞蛋調和的糊內托上糊，將兩條外麵滾蘸白芝麻，兩條外麵滾沾黑芝麻。勺內放油待燒至六成熱時，將芝麻卷下鍋炸脆取出，每條切成馬蹄塊6塊，放在菜盤中間即成。
特點：黃、黑二色，香脆適口。