烤奶汁雞肉餅
原料：雞肉150克，奶汁100克，牛奶50克，奶皮10克，口蘑5克，菜花25克，小土豆50克，雞蛋清25克，奶油30克，大油50克，奶酪10克，麵包渣25克，精鹽、味精適量，胡椒粉少許。
製法：
菜花切小塊，小土豆去皮洗淨，分別用鹽水煮熟，口蘑切小片，用奶油15克炒透。麵包去皮，用牛奶泡透，擠出牛奶同雞肉一起絞二三遍成雞泥，加精鹽，味素、胡椒粉、牛奶、蛋清、奶皮、奶油攪開，調好口味，做在直徑5~6厘米、厚1厘米的圓形雞泥餅4個沾勻麵包渣。煎盤內放油燒至五成熱，將肉餅煎至淺黃色，放入小鐵鍋中，再將菜碼依次放在肉餅周圍，口蘑放在肉餅上。將奶汁燒開調好口味，澆在小鐵鍋中，將肉餅、口蘑和菜碼蓋住，撒上奶酪末，放入烤盤中（烤盤內倒入適量的水），烤至上色取出，澆上熱油即成。
特點：酥嫩鮮香。