豉汁炒雞翅球
原料：雞翅850克，蛋白15克，蔥段5克，蒜茸、薑米少許，芡湯35克，老抽、味精、胡椒分、麻油少許，濕澱粉10克，豉汁10克，白糖少許，紹酒10克，豬油750克（耗油90克）。
製法：
雞翅去骨便成烹製雞翅球原料，在雞翅原料中加入蛋白、濕澱粉（克）拌勻候用。
武火燒鍋，放入豬油，煮至120攝氏度後，下雞翅球料拉油，撈起。去油，下薑米、蒜茸、蔥段、雞翅球，濺入紹酒、碗芡炒。
豉汁炒雞翅球（1 / 1）
豉汁炒雞翅球（1 / 1）
豉汁炒雞翅球
原料：雞翅850克，蛋白15克，蔥段5克，蒜茸、薑米少許，芡湯35克，老抽、味精、胡椒分、麻油少許，濕澱粉10克，豉汁10克，白糖少許，紹酒10克，豬油750克（耗油90克）。
製法：
雞翅去骨便成烹製雞翅球原料，在雞翅原料中加入蛋白、濕澱粉（克）拌勻候用。
武火燒鍋，放入豬油，煮至120攝氏度後，下雞翅球料拉油，撈起。去油，下薑米、蒜茸、蔥段、雞翅球，濺入紹酒、碗芡炒。