新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

燒鴨肝（1 / 1）

燒鴨肝

原料：鴨肝500克，白醬油、精鹽、白糖、汾酒、味精、蔥、薑、香油、胡椒麵各適量。

製法：

①鴨肝片去苦膽，蔥、薑切片。胡椒麵拌勻，醃1~2小時。

②取1個烤盤，盤底墊上2排大蔥（以免肝接近盤底，烤出來有黑質和苦味），把鴨肝均勻地碼在蔥上放入烤箱內烤約35分鍾，待熟透後，取出抹上香油，使之發亮，有香味。食用時，斜刀片成片，盛盤即可。

特點：鴨肚皮脆內軟。