石烹鴨腸
原料：鴨腸300克，小青椒100克，鵝卵石30顆，泡辣椒50克，泡薑15克，大蒜20克，蔥花10克，料酒15克，精鹽5克，胡椒粉3克，白糖4克，辣椒油15克，醋3克，味精1克，雞精1克，精煉油1000克（耗20克）。
製法：
①鴨腸洗淨，斬成長約10厘米的切;小青椒去蒂清洗幹淨剁細成粒;泡辣椒去蒂及籽，剁細成末;泡薑切成薑米;大蒜去皮洗淨，切成蒜米;鵝卵石清毒洗淨。
②鍋置旺火上，燒水至沸，放入鴨腸氽泡一下，撈出瀝幹水分，倒入盆內，加入泡辣椒末、泡薑、青椒粒、蒜米、蔥花、料酒、精鹽、胡粉、白糖、辣椒油、醋、味精、雞精、少量精煉油，調拌和勻。
③鍋內燒精煉油至2成熱，放入鵝卵石一同燒至7~8成熱，撈出鵝卵石放入鋼盆中，淋放少量熱油，用筷子攪均勻，使其燙熟，香味四溢即成。
特點：色澤紅亮，香氣誘人，質地脆嫩，鹹鮮微辣，泡椒味濃鬱。