象眼野鴨托
原料：野鴨脯肉150克，豬肥膘肉50克，麵包100克，雞蛋2個，1個雞蛋清，精鹽1.5克，芝麻油5克，味精1克，蔥薑汁水15克，椒鹽少許，熟花生油500克（實耗油50克）。
製法：
先將野鴨脯肉和豬肥膘肉分別剁成細泥裝碗，加少許鮮湯調勻，再放入雞蛋清1個攪勻，用精鹽、味精、料酒、蔥薑汁攪好，調好口味後，加芝麻油拌和;再把雞蛋放溫水中煮熟，撈出過涼，剝去殼後，取出蛋黃（用蛋白），將蛋白切成象眼塊裝盤備用;把麵包切成0.6厘米厚、2厘米寬、4厘米長的片，將調好的味汁塗在麵包片上，再嵌上切好的雞蛋白;最後，把炒鍋置中火上，加入花生油，燒至110℃時，放入象眼野鴨托生坯炸熟，並保持其嫩度，然後撈出瀝油，裝盤後帶椒鹽上桌。
特點：色澤紅黃，質地細嫩，味鹹麻香。