鐵板明蝦鴿脯
原料：鴿脯，大蝦，鮮蘑，洋蔥，青椒，番茄醬，精鹽，胡椒粉，白糖，味精，料酒。
製法：
①將鴿脯洗淨，用刀背捶鬆，加入精鹽、胡椒粉、味精、料酒;大蝦去頭、尾、殼、沙線，將皮用刀片掉，同時從中間片開，也碼入精鹽、味精、料酒、蛋清粉待用。
②將鮮蘑、洋蔥、青椒洗幹淨，切片，待用。
③鍋中放少許油，將洋蔥、青椒、鮮蘑略炒，加番茄醬、湯、白糖、精鹽、胡椒粉、味精，調好味，淋少許水澱粉待用。
④將鴿脯蘸麵粉煎熟;大蝦用沸水煮熟;將炒好的配料汁倒入事先烤熱的鐵板上，再放鴿脯、大蝦即成。
特點：色澤鮮明，酸中微甜。