新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

芙蓉鴿柳（1 / 1）

芙蓉鴿柳

原料：鴿脯，雞蛋清，番茄，絲瓜，冬菇，冬筍，精鹽，胡椒粉，料酒，味精，蔥，薑。

製法：

①鴿脯洗淨，去皮，片成片，用精鹽、胡椒粉、料酒及蛋清粉漿上味;冬菇、冬筍切片，沸水氽好;番茄去皮切片;絲瓜刮皮，用青皮切片，待用。

②雞蛋清加湯拌勻，上蒸籠蒸熟，用勺裝入盤中。

③鍋中燒熱油，將鴿脯滑散撈出;倒掉餘油，下入冬菇、冬筍、蔥、薑片、絲瓜皮、番茄，炒香，加入湯，調好味，淋入水澱粉，澆在芙蓉上即成。

特點：色澤鮮豔，質地細嫩，清淡爽口。