油淋火雞膀
原料：火雞翅膀600克，蘿卜花1朵，芹菜葉少許，醬油50克，料酒、薑、蔥、雞湯各25克，白蘭地酒、香油、白糖各15克，米醋、精鹽、胡椒粉、大蒜各適量，花生油1000克（實耗油100克）。
製法：
①先將雞翅膀剁去尖，從關節處折斷，剁去兩頭的骨頭節，抽出翅膀中的骨頭;鮮薑去皮，一半切成小處，一半切成細末;蔥一半切成段，一半切成細末;大去皮，拍碎剁成細末。
②將雞翅膀用醬油、料酒、白蘭地酒、胡椒粉、蔥段、薑片拌勻，醃漬入味。
③炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱時放入醃好的火雞翅膀，炸熟撈出，然後用旺火將油燒至九成熱，再將火雞翅膀放入，待雞皮炸脆時撈出，剁成小塊，整齊地碼在盤中，蘿卜花壓住芹菜葉，放在盤子一端，最後，將醬油、雞湯、白糖、味精、精鹽、蔥薑蒜末、米醋、香油調成汁，澆成雞翅膀上即成。
特點：色澤金紅，皮酥肉嫩，鮮香可口，紅花綠葉相襯，美觀大方。