火雞春卷
原料：火雞胸肉300克，冬筍100克，水發香菇50克，青韭菜50克，春卷皮20克，花生油1000克（實耗油150克），白糖、料酒、精鹽、香油、水澱粉、味精和胡椒粉各少許。
製法：
先將火雞胸肉、冬筍和冬菇洗淨，並分別切成細絲，青韭菜洗淨切成3.3厘米長段;炒鍋上火，放入火雞絲煸炒，然後加入水澱粉勾芡（厚芡），倒入冬筍、冬菇和青韭菜拌勻倒入盆中製成餡;最後用春卷皮包上餡，卷成卷子，兩頭折好，壓在卷底下，待油燒至八成熱時，將春卷逐個慢慢放入，炸成金黃色撈出瀝盡油，裝盤即成。
特點：色澤金黃，外脆裏嫩，可供點心或為佐酒佳肴。