6.再放入清水鍋中燒沸，焯燙至透，撈出瀝水。
製作步驟：
1.鍋置火上，加入熟豬油燒熱，加入胡椒和薑片煸炒熗鍋。
2.倒入清水，放入狗肉塊和豬肚片燒沸，撇去浮沫。
3.加入精鹽燉至狗肉熟爛入味，撒入味精推勻。
4.出鍋盛入碗中，撒上蔥絲和香菜段即可。
苡仁豬肚湯
原料：豬肚1500克，苡仁50克。
調料：精鹽、味精、清湯、豬油各適量。
準備工作：
1.將豬肚洗滌整理幹淨，切成長條備用。
2將苡仁洗淨備用。
製作步驟：
1.沙鍋置火上，添入清湯，放入豬油、豬肚條、苡仁，用旺火燒開，撇去浮沫。
2.再改用小火燉約1.5小時。
3.然後加入精鹽、味精，續燉約10分鍾至入味，即可出鍋裝碗。
湯爆雙脆
原料：豬肚頭150克，鴨胗100克，香菜末15克。
調料：精鹽、味精各1br2小匙，胡椒粉少許，醬油、香油各2小匙，紹酒1大匙，水澱粉2大匙，清湯750克。
準備工作：
1.將豬肚頭剝去脂皮及硬筋，洗淨後在內側剞網狀花刀，放入碗內，加入少許精鹽和水澱粉拌勻。
2.將鴨胗洗淨，剝去內外筋皮，表麵剞十字花刀，放入另一碗內，加入少許精鹽和水澱粉調拌均勻備用。
製作步驟：
1.鍋置火上，加入清水燒沸，分別放入豬肚和鴨胗焯燙至熟透，撈入碗中，然後加入胡椒粉、香油，撒上香菜末待用。
2.鍋中加入清湯、紹酒、醬油、精鹽燒沸，撇去浮沫，再加入味精調勻，趁熱倒入盛有豬肚頭和鴨胗的湯碗內即成。
山藥豬肚湯
原料：豬肚400克，山藥100克，薏苡仁80克，芡實15克。
調料：薑片10克，精鹽1br2小匙，紹酒1大匙，玫瑰露酒80克，澱粉200克。
準備工作：
1.將豬肚洗淨，用玫瑰露酒反複抓洗，去除異味，再用澱粉搓去表麵黏液，然後放入沸水中焯透，撈出晾涼，切成寬條備用。
2.將薏苡仁用清水泡透。
3.山藥去皮；洗淨、切粒；芡實洗淨待用。
製作步驟：
1.鍋中加入適量清水燒開，先放入豬肚、薑片、紹酒、薏苡仁煮約2小時。
2.再加入芡實用小火煮約30分鍾，然後加入山藥續煮20分鍾，放入精鹽調味，即可裝碗上桌。
豬蹄筋黃豆湯
原料：豬蹄筋180克，黃豆250克，香菜適量。
調料：生薑2片，精鹽、紹酒各適量，味精1br2小匙。
準備工作：
1.將黃豆用清水浸泡約3小時，撈出瀝水備用。
2.將豬蹄筋洗淨，放入高壓鍋中，加入適量清水壓熟，撈出切斜刀塊待用。
製作步驟：
1.將豬蹄筋、黃豆放入燉鍋內，加入紹酒、生薑及適量清水燉至黃豆熟爛。
2.再加入精鹽、味精調味，即可出鍋裝碗。
花生仁蹄筋湯
原料：豬蹄筋150克，花生仁100克。
6.再放入清水鍋中燒沸，焯燙至透，撈出瀝水。
製作步驟：
1.鍋置火上，加入熟豬油燒熱，加入胡椒和薑片煸炒熗鍋。
2.倒入清水，放入狗肉塊和豬肚片燒沸，撇去浮沫。
3.加入精鹽燉至狗肉熟爛入味，撒入味精推勻。
4.出鍋盛入碗中，撒上蔥絲和香菜段即可。
苡仁豬肚湯
原料：豬肚1500克，苡仁50克。
調料：精鹽、味精、清湯、豬油各適量。
準備工作：
1.將豬肚洗滌整理幹淨，切成長條備用。
2將苡仁洗淨備用。
製作步驟：
1.沙鍋置火上，添入清湯，放入豬油、豬肚條、苡仁，用旺火燒開，撇去浮沫。
2.再改用小火燉約1.5小時。
3.然後加入精鹽、味精，續燉約10分鍾至入味，即可出鍋裝碗。
湯爆雙脆
原料：豬肚頭150克，鴨胗100克，香菜末15克。
調料：精鹽、味精各1br2小匙，胡椒粉少許，醬油、香油各2小匙，紹酒1大匙，水澱粉2大匙，清湯750克。
準備工作：
1.將豬肚頭剝去脂皮及硬筋，洗淨後在內側剞網狀花刀，放入碗內，加入少許精鹽和水澱粉拌勻。
2.將鴨胗洗淨，剝去內外筋皮，表麵剞十字花刀，放入另一碗內，加入少許精鹽和水澱粉調拌均勻備用。
製作步驟：
1.鍋置火上，加入清水燒沸，分別放入豬肚和鴨胗焯燙至熟透，撈入碗中，然後加入胡椒粉、香油，撒上香菜末待用。
2.鍋中加入清湯、紹酒、醬油、精鹽燒沸，撇去浮沫，再加入味精調勻，趁熱倒入盛有豬肚頭和鴨胗的湯碗內即成。
山藥豬肚湯
原料：豬肚400克，山藥100克，薏苡仁80克，芡實15克。
調料：薑片10克，精鹽1br2小匙，紹酒1大匙，玫瑰露酒80克，澱粉200克。
準備工作：
1.將豬肚洗淨，用玫瑰露酒反複抓洗，去除異味，再用澱粉搓去表麵黏液，然後放入沸水中焯透，撈出晾涼，切成寬條備用。
2.將薏苡仁用清水泡透。
3.山藥去皮；洗淨、切粒；芡實洗淨待用。
製作步驟：
1.鍋中加入適量清水燒開，先放入豬肚、薑片、紹酒、薏苡仁煮約2小時。
2.再加入芡實用小火煮約30分鍾，然後加入山藥續煮20分鍾，放入精鹽調味，即可裝碗上桌。
豬蹄筋黃豆湯
原料：豬蹄筋180克，黃豆250克，香菜適量。
調料：生薑2片，精鹽、紹酒各適量，味精1br2小匙。
準備工作：
1.將黃豆用清水浸泡約3小時，撈出瀝水備用。
2.將豬蹄筋洗淨，放入高壓鍋中，加入適量清水壓熟，撈出切斜刀塊待用。
製作步驟：
1.將豬蹄筋、黃豆放入燉鍋內，加入紹酒、生薑及適量清水燉至黃豆熟爛。
2.再加入精鹽、味精調味，即可出鍋裝碗。
花生仁蹄筋湯
原料：豬蹄筋150克，花生仁100克。