擦拭水分，避免與空氣接觸如果有水分或肉中流出的汁液從包裝盒流出，要仔細地擦掉，特別是雞肉水分很大，不要忘記擦拭，然後把肉放回包裝盒，用保鮮膜包裹嚴實放入冰箱。如有冷藏室就放入冷藏室。
加入佐料延長保存時間
（1）用自製味噌調味：在味噌中加入甜料酒或酒等製成味噌床，將包著紗布的厚切肉塞入味噌床裏醃製。放在冰箱能保存一周左右。從醃製的第二天開始即可食用。
（2）塗抹香料、精鹽製成簡易醃肉：將一大匙香料、精鹽塗抹在豬大腿肉或五花肉（約500克）上，包上吸水紙，再包上保鮮膜冷藏。放置2～3天後就會去掉水分，製成鹹度適宜的香料醃豬肉。
B用保鮮膜包裹把肉片緊貼，用保鮮膜不留縫隙的緊緊包裹住。
C放入保鮮袋重疊平放入冷凍專用的保鮮袋。
A擦拭水分如果有水分的話，解凍時會影響肉味。把肉片擺入盤中，一片一片的用紙毛巾擦拭。
D排出空氣為了防止冷凍過程中酸化，用兩手盡量的將空氣壓出，然後封緊袋口。
E貼上標簽為了防止忘記使用，將內容和冷凍的日期寫在簽兒上貼好，也可以直接寫在袋子上。
F用金屬製包裝盒速凍將肉平放在金屬製的包裝盒中，放入冰箱速凍冷藏。一般附帶金屬包裝盒的冷凍室，都有速凍功能。如果冷凍層不附帶速凍功能，就將肉一片一片的擺放在盤中冷凍。完全凍上之後，放入保鮮袋中封好，再放到冷凍室。
A切好分塊冷凍原封不動的將肉塊冷凍、解凍都比較費時，而且肉質容易變差。為避免品質變差，將肉做適當的分解，留出間隔的擺放在包裝盒中。為防止幹燥，蒙上保鮮膜再放入冰箱冷凍。
B放入保鮮袋完全凍上之後，將肉放進寫好內容和日期的保鮮袋中，放入冷凍室。
C用吸管將空氣吸出
如果袋中是不能平整放置的食材，可以用吸管把空氣吸出。隻打開袋子的一端，插入吸管，吸出空氣，然後迅速封好。
A在冷藏室解凍要慢慢的解凍，最好是移到冷藏室內。要使用冷凍肉之前，盡早將凍肉從冷凍室拿到冷藏室。放置於金屬網架上室溫解凍上室溫解凍在室溫下解凍時，最好將凍肉放置在那種蛋糕烤箱中的金屬網架上。肉的下邊空氣也流通，可縮短解凍時間。
C放置在流水下如想快些解凍，把肉放入保鮮袋中裝入大碗中置於水龍頭下，持續用水流衝。為使袋中不進水，要確保袋口是封緊的。
D使用微波爐使用微波爐解凍功能就更加簡單了。如果沒有解凍功能的話，就要使用小的火力。為不使肉變熟，要一邊觀察狀態一邊解凍。
買回來的魚不能直接保存，要處理之後再放入冷藏室或冷凍室。即使覺得麻煩，也要花點功夫，這樣做出的菜味道才更好。
擦拭水分，避免與空氣接觸如果有水分或肉中流出的汁液從包裝盒流出，要仔細地擦掉，特別是雞肉水分很大，不要忘記擦拭，然後把肉放回包裝盒，用保鮮膜包裹嚴實放入冰箱。如有冷藏室就放入冷藏室。
加入佐料延長保存時間
（1）用自製味噌調味：在味噌中加入甜料酒或酒等製成味噌床，將包著紗布的厚切肉塞入味噌床裏醃製。放在冰箱能保存一周左右。從醃製的第二天開始即可食用。
（2）塗抹香料、精鹽製成簡易醃肉：將一大匙香料、精鹽塗抹在豬大腿肉或五花肉（約500克）上，包上吸水紙，再包上保鮮膜冷藏。放置2～3天後就會去掉水分，製成鹹度適宜的香料醃豬肉。
B用保鮮膜包裹把肉片緊貼，用保鮮膜不留縫隙的緊緊包裹住。
C放入保鮮袋重疊平放入冷凍專用的保鮮袋。
A擦拭水分如果有水分的話，解凍時會影響肉味。把肉片擺入盤中，一片一片的用紙毛巾擦拭。
D排出空氣為了防止冷凍過程中酸化，用兩手盡量的將空氣壓出，然後封緊袋口。