②將牛肉撈出，切成片，放入碗中，加入薑絲、牛肉湯，入鍋用中火蒸10分鍾，再加入精鹽、蔥末、胡椒粉調味即可。
六十九、牛肉核桃湯
主料：牛肉320克，冬瓜400克，紅腰果、核桃肉各80克。
調料：薑2片，精鹽適量。
做法：
①將冬瓜去皮、去瓤，洗淨，切成塊；牛肉洗淨，切成塊，入沸水鍋中焯燙，撈出洗淨備用。
②鍋內加入適量清水煮沸，下入冬瓜、牛肉、紅腰果、核桃、薑片燒開，再轉小火煲2小時，然後加入精鹽調味即可。
七十、參芪肉丸蘿卜湯
主料：牛肉丸子400克，白蘿卜200克，蘿卜纓、黃芪各30克，人參1棵，橘皮絲少許。
調料：薑片少許，精鹽適量。
做法：
①將白蘿卜去皮、洗淨，切厚片;蘿卜纓洗淨備用。
②將黃芪、人參洗淨待用。
③鍋內加入清水燒開，放入所有原料、薑片用大火煮15分鍾，再轉小火煲40分鍾，加入精鹽調味即可。
七十一、牛肉蓮藕黃豆湯
主料：牛肉400克，蓮藕200克，海帶80克，胡蘿卜1br2根，黃豆50克。
調料：精鹽適量。
做法：
①將牛肉洗淨，切成塊，入沸水鍋中焯去血水，撈出備用。
②將蓮藕去皮、洗淨，切成塊；海帶洗淨，切成大塊，胡蘿卜去皮、洗淨，切成塊待用。
③將黃豆淘洗幹淨，放入清水中泡至漲發備用。
④鍋中加入清水燒沸，再放入所有原料，用大火煲滾，然後轉小火煲1小時至熟，再加入精鹽調味即可。
七十二、牛肉番茄湯
主料：牛肉300克，番茄100克，胡蘿卜1br2根，玉米粒20克，青豆15克，洋蔥末少許。
調料：蒜末少許，草莓醬1大匙，冰糖1小匙，色拉油2大匙。?|①將牛肉洗淨，切成塊，放入沸水鍋中焯燙，撈出瀝水備用。
②鍋中加清水燒沸，放焯好的牛肉塊熬煮成牛肉高湯待用。
③將番茄洗淨，切成塊；胡蘿卜去皮、洗淨，切丁;玉米粒、青豆洗淨備用。
④鍋中加入色拉油燒熱，下入洋蔥末炒香，再放入番茄炒軟，然後放入玉米粒、胡蘿卜、青豆炒至斷生，倒入牛肉及熬煮好的牛肉高湯，加入精鹽、雞精、蒜末煮至入味即可。
七十三、牛肉粒土豆湯
主料：牛肉150克，土豆200克，榨菜50克，香菇3朵。
調料：月桂葉2片，蔥花少許，精鹽適量，味精1br2小匙，醬油1大匙，熏骨高湯8杯，黃油2大匙。
做法：
①將牛肉洗淨，切成粒；香菇去蒂、洗淨，切成粒；土豆去皮、洗淨，切滾刀塊備用。
②將榨菜放入沸水中焯燙去鹽分,撈出瀝水待用。
③鍋中放入黃油燒至熔化，下入蔥花炒香，再放入牛肉粒、香菇粒、榨菜粒、醬油翻炒片刻，然後下入土豆塊炒至上色，再倒入熏骨高湯，加入精鹽、味精、月桂葉煮至入味，揀出月桂葉即可。
②將牛肉撈出，切成片，放入碗中，加入薑絲、牛肉湯，入鍋用中火蒸10分鍾，再加入精鹽、蔥末、胡椒粉調味即可。
六十九、牛肉核桃湯
主料：牛肉320克，冬瓜400克，紅腰果、核桃肉各80克。
調料：薑2片，精鹽適量。
做法：
①將冬瓜去皮、去瓤，洗淨，切成塊；牛肉洗淨，切成塊，入沸水鍋中焯燙，撈出洗淨備用。
②鍋內加入適量清水煮沸，下入冬瓜、牛肉、紅腰果、核桃、薑片燒開，再轉小火煲2小時，然後加入精鹽調味即可。
七十、參芪肉丸蘿卜湯
主料：牛肉丸子400克，白蘿卜200克，蘿卜纓、黃芪各30克，人參1棵，橘皮絲少許。
調料：薑片少許，精鹽適量。
做法：
①將白蘿卜去皮、洗淨，切厚片;蘿卜纓洗淨備用。
②將黃芪、人參洗淨待用。
③鍋內加入清水燒開，放入所有原料、薑片用大火煮15分鍾，再轉小火煲40分鍾，加入精鹽調味即可。
七十一、牛肉蓮藕黃豆湯
主料：牛肉400克，蓮藕200克，海帶80克，胡蘿卜1br2根，黃豆50克。
調料：精鹽適量。
做法：
①將牛肉洗淨，切成塊，入沸水鍋中焯去血水，撈出備用。
②將蓮藕去皮、洗淨，切成塊；海帶洗淨，切成大塊，胡蘿卜去皮、洗淨，切成塊待用。
③將黃豆淘洗幹淨，放入清水中泡至漲發備用。
④鍋中加入清水燒沸，再放入所有原料，用大火煲滾，然後轉小火煲1小時至熟，再加入精鹽調味即可。
七十二、牛肉番茄湯
主料：牛肉300克，番茄100克，胡蘿卜1br2根，玉米粒20克，青豆15克，洋蔥末少許。
調料：蒜末少許，草莓醬1大匙，冰糖1小匙，色拉油2大匙。?|①將牛肉洗淨，切成塊，放入沸水鍋中焯燙，撈出瀝水備用。
②鍋中加清水燒沸，放焯好的牛肉塊熬煮成牛肉高湯待用。
③將番茄洗淨，切成塊；胡蘿卜去皮、洗淨，切丁;玉米粒、青豆洗淨備用。
④鍋中加入色拉油燒熱，下入洋蔥末炒香，再放入番茄炒軟，然後放入玉米粒、胡蘿卜、青豆炒至斷生，倒入牛肉及熬煮好的牛肉高湯，加入精鹽、雞精、蒜末煮至入味即可。
七十三、牛肉粒土豆湯
主料：牛肉150克，土豆200克，榨菜50克，香菇3朵。
調料：月桂葉2片，蔥花少許，精鹽適量，味精1br2小匙，醬油1大匙，熏骨高湯8杯，黃油2大匙。
做法：